ALIMENTOS 2026: SUBEN LOS PRECIOS, BAJAN LAS VENTAS

Por Isaac Rudnik*

Más allá de la afirmación permanente de los voceros del gobierno intentando resaltar sus méritos en el control de la inflación, lo cierto es que durante los primeros siete meses del corriente año, los precios de las Canastas Básicas subieron a un promedio cercano al 3% mensual. Por otro lado, siguen cayendo las ventas minoristas tanto en pequeños y medianos comercios, como en grandes supermercados

Según el relevamiento mensual que hacemos desde el Índice Barrial de Precios (IBP) en negocios de cercanía de los barrios populares de 20 distritos del conurbano bonaerense, en julio pasado los precios de los 57 productos de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) aumentaron 2,64%.

Respecto a diciembre la suba alcanzó al 20,41%: una familia de dos adultos y dos hijos pequeños que en diciembre pasado necesitaba $538.077,78 para comprar estos alimentos básicos y no caer bajo la línea de indigencia, siete meses después requirió $627,880 (+20,41).

La misma familia para cubrir los gastos de la Canasta Básica Total (CBT) –que contempla además de los alimentos, otros productos y servicios indispensables para la vida cotidiana, como tarifas del hogar, transporte, educación, salud- en julio debió contar con $1.457.731,04, o sea, +2,64% respecto a junio, y +20,4% desde diciembre pasado.

En julio pasado los productos de verdulería tuvieron una suba de 7.83%, el almacén se incrementó 1,6% y la carnicería aumentó 1,54%.

Más allá de la afirmación permanente de los voceros del gobierno intentando resaltar sus méritos en el control de la inflación, lo cierto es que durante los primeros siete meses del corriente año, los precios de las Canastas Básicas subieron a un promedio cercano al 3% mensual.

Mientras tanto, en la última publicación del INDEC del mes de mayo pasado, el Índice de Salarios registra un aumento de 12,3% para el sector público y 13,7% a los trabajadores privados para los cinco primeros meses del año.

Esto significa incrementos promedio mensuales de 2,4% y 2,7% respectivamente.

Según el propio INDEC durante el mismo período de los primeros cinco meses las Canastas Básicas subieron 15,6% (CBA) y 14,5% (CBT). Todo lo cual confirma que estamos en presencia de un deterioro constante y sin pausa del poder adquisitivo de los asalariados, ya sean del sector público como del privado.

Veamos algunos datos del contexto en el que se desenvuelven estas situaciones que atraviesan los sectores populares.

Producción Industrial

En lo que va de este año, la info que viene publicando el INDEC, muestra una caída sin pausas a lo largo de los meses. Con la secuela de cierres de plantas pequeñas y medianas, la pérdida de empleos registrados, crecimiento de los no registrados y de los monotributistas.

Consumo

El informe sobre las ventas de las pequeñas y medianas empresas de julio pasado, vuelve a dar a la baja como en los meses anteriores.

En el mismo informe es interesante observar el comportamiento por sector.

Esta baja en las ventas minoritas de alimentos y otros productos indispensables para la vida cotidiana chequeados en las encuestas de la CAME, se confirma con los relevamientos que viene haciendo el mismo INDEC sobre las ventas de los supermercados. Hasta el último informe en el mes de mayo sus ventas fueron cayendo gradualmente mes a mes sin parar.

2026 -Variación de las ventas de los supermercados a precios constantes respecto a igual mes del año anterior
Enero	-1,2
Febrero	-3,1
Marzo	-5,1
Abril	-3,7
Mayo	-0,7

Fuente: INDEC

El descenso de las ventas de Alimentos y Bebidas en pequeños y medianos comercios: -3,1% en lo que va de 2026 y -5,4% en los últimos doce meses, al igual que la baja de las ventas en supermercados, son consecuencia directa del deterioro del poder adquisitivo de trabajadores, trabajadoras, jubilados, jubiladas, y perceptores de planes sociales que, como venimos afirmando, tienen cada vez más dificultades para cubrir sus gastos indispensables, incluidos los de alimentación.